Les dames Chettiar ont été élevées dans des foyers où la gastronomie a un rôle prépondérant. Elles ont appris de leurs mères comment gérer une grande famille et comment recevoir de nombreux invités et visiteurs, développant ainsi un grand sens de l’hospitalité.
Nous proposons un « continental breakfast », avec thé/café, pain brun et du beurre « Président », des confitures maison, du yahourt maison, ses « Appam » avec du lait de coco (un pancake traditionnel d’Inde du Sud), des fruits frais et des œufs à la commande.
Le petit déjeuner du Chettinad est disponible (à partir de 9 heure le matin) sur commande la veille.
Le déjeuner traditionnel, végétarien ou non, est servi sur la feuille de bananier. Il est composé d’une combinaison de légumes et viandes (masala, kozhimasala, kootu, poriyal, rasam, sambar et baji) accompagnés de riz et de pickles.
Le dîner est un menu du jour. Il comprend une entrée (souvent une soupe), un plat principal comme par exemple le poulet du Chettinad ou le poisson kuzhambu, servis avec un assortiment de plats végétarien. Le dessert est une recette française. Le menu change tous les jours.
Notez que selon les règles du Tamil Nadu,
les hôtels de moins de 21 chambres ne peuvent pas servir d’alcohol.
• Visite d’un marché villageois (ou “Chandi” Market *) pour découvrir les différents légumes et épices de la région.
• Les épices de la cuisine du Chettinad.
• Initiation à la cuisine d’Inde du Sud : preparation des idly et dosai, d’un chutney de noix de coco et d’un légume massala.
• Déjeuner traditionnel sur la feuille de bananier (servi à 13h30).
* Le Chandi market se tient le lundi et le jeudi à Karaikudi, lundi à Kanadukathan, mardi à Kadiyapatti, vendredi à Pallathur et samedi à Kothamangalam.
Chettinad est très connu pour sa cuisine savoureuse. Les Chettiar utilisent une variété d’épices, ce qui fait que leur cuisine est exceptionnelle. Le poulet au poivre et l’un des plats les plus connus et nous proposons de vous montrer comment le cuisiner.
De 17h30 à 18h30 heure. La cooking classe est suivie du dîner de dégustation.
